Навряд чи знайдуться більш популярні серед простої публіки види кави, ніж американо і еспрессо. Главред розбирається, в чому різниця між еспресо і американо.
Як кажуть фахівці, перше, на що слід звертати увагу при визначенні виду кави, – наявність і якість пінки.
Американо або еспресо
Для правильно приготованого еспресо пінка – обов’язкова умова. Якщо вона щільна, але еластична при цьому ‒ створена з десятків дрібних бульбашок – значить, з напоєм все в порядку. Крім того, піна залишається практично непорушною навіть після розмішування напою ложечкою. Плюс це означає, що кава вийшла дуже міцною.
Американо “правило пінки” ігнорує. Не те, щоб вона зовсім була відсутня ‒ при приготуванні американо по-шведськи (коли в чашку з окропом вливають еспресо) пінка не руйнується і залишається такою ж щільною, як і в еспресо. А ось другий спосіб – талійський (коли еспресо розводять окропом) не залишає пінці ніяких шансів.
Американо і еспресо різниця
Досвідчені бариста виділяють як мінімум чотири відмінності:
- еспресо – міцна концентрована кава з мінімальною кількістю води; американо-менш насичена, води в ній наполовину більше;
- у чашці еспресо завжди присутня пінка, в американо – не завжди;
- основою американо є порція еспресо, розбавлена гарячою водою;
- у еспрессо яскраво виражені смак і аромат, у американо – набагато слабкіше.
-
Кава американо шкода
При всіх достоїнствах кави американо, у нього вистачає і власних недоліків. Адже в моменти стресу або напруженої роботи велика спокуса зайвий раз підбадьоритися за допомогою чашки американо.
Плюс, фахівці нагадують, що новачки легко можуть зіпсувати каву американо (якщо перетримають каву в кавомашині). І тоді напій буде гірчити і видавати неприємний аромат. Крім того, неправильно приготований кави американо може завдати істотної шкоди здоров’ю людини, адже він містить в своєму хімічному складі шкідливі смоли і канцерогенні речовини.
Кава на людей діє по-різному, помітна зміна самопочуття характерно для тих, хто вживає напій епізодично. Згодом з’являється толерантність, хоча невелике підвищення тиску (на один-два міліметри ртутного стовпа) може зберігатися. Також осслабевает і сечогінну дію кави, хоча на перших порах такий ефект може доставляти незручність.
Джерело: glavred.net
